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タイの屋台の味 空心菜炒め レシピ・作り方
「タイの屋台の味 空心菜炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
タイ人直伝の空心菜炒めです！空心菜は茎の部分が少々固いのですが、葉と茎を分けて茎だけ湯通しすることで、とってもおいしい炒め物ができます。おうちで手軽にエスニックが楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
- 空心菜 100g
- 塩 小さじ1
- すりおろしニンニク 1cm
- すりおろし生姜 1cm
- 赤唐辛子 少々
- (A)砂糖 小さじ1/2
- (A)ナンプラー 小さじ1
- (A)オイスターソース 小さじ1
- (A)ブラックペッパー 少々
- サラダ油 大さじ1
手順
- 1 空心菜は4cm幅に切り、茎と葉の部分に分けます。太い茎は縦に半分に切ります。鍋のお湯が沸騰したら塩を入れて、茎を1分ほどゆで、お湯を切ります。
- 2 フライパンにサラダ油、ニンニク、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で炒めます。香りが立ったら1の茎を入れて炒め、油がなじんだら1の葉を加えてさらに炒めます。
- 3 (A)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
茎の部分は、湯通ししないと固くて食べにくいので、必ず湯通しをして、水気をよく切ります。 フライパンに空心菜を入れてからは、手早く短時間で炒めるとシャキッとした歯ざわりが楽しめます。
たべれぽ
teetorico
2021.1.23
めちゃくちゃ美味しかった！大満足。タイの味でした。
5人のユーザーが参考になった
Vöglein
2020.9.15
オイスターソースが効いていてとても美味しいです。パームシュガー使用。湯通しせず、強火で、炒め時間30秒程度で手早く仕上げました。（2021/10/23）
5人のユーザーが参考になった
ユーザー6851a7
2020.9.13
エビとズッキーニを入れました。この味付け大好き
3人のユーザーが参考になった
ume_1117
2021.6.15
茎は硬くなかったので、湯通ししなくても大丈夫でした。
ナンプラーがなかなか使用頻度が低くて、空芯菜が安かったので作りました❣️タイ料理大好物です❣️
1人のユーザーが参考になった
Yassy
2020.9.13
探しまくっていた空芯菜がようやく手に入ったので笑、ようやく作れました〜。
予想通り、めちゃ美味かった❗️
湯通しは省いて、茎から先に炒めて、葉の部分を後から追加しました。シャッキリ感が大事なので、強火でサッと炒めるように心がけました。
葉も茎もほぼ同じ食感で食べられたので良かったです。
1人のユーザーが参考になった
Ayaka Matsuzaki
2020.6.26
豚挽き肉を追加してみました！本格的な味でおいしい🙏🏻
1人のユーザーが参考になった
みぃるめーく
2022.9.17
ナンプラー無いのでいしる使用。魚醤で風味UP 子供も食べるので鷹の爪無し、ニンニクは薄切り。青臭さも感じず食べやすかったです。
ろあ
2022.9.6
空芯菜投入前の火を通しすぎて、唐辛子が焦げてしまった…が、おいしかったです。
くらしる男
2022.8.28
美味しかったです。 メニュー通り中華風ではなく泰風
MEMO
カオマンガイと併せたので少し味が濃い感じ。白米とならもっと箸がすすんだかも
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
チューブタイプのニンニクで代用できますか？
チューブタイプの生姜で代用できますか？
質問
たこりん
ナンプラーがないときは何を代用できますか？
kurashiru
ナンプラーは特有の風味が特徴であり、こちらのレシピの味の決め手となる調味料のため代用は難しいです。風味豊かな一品を簡単にお作りいただけますので、ぜひ材料を揃えて作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
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