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梅でさっぱり茄子の煮浸し レシピ・作り方
「梅でさっぱり茄子の煮浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
梅の酸味と風味がさっぱりとした、なすの煮浸しです。一度揚げたなすの彩が鮮やかで、白い大根おろしとのコントラストもキレイな一品です。蛇腹切りにしたなすは味が染み込みやすく、見た目にもちょっぴりおしゃれになります。冷たく冷やすことで、だし汁と梅の風味が一層引き立ちますよ。
材料（2人前）
手順
- 1 梅干しは種を除き細かくたたきます。小鍋に梅を含めて(A)の材料を入れて一煮立ちさせ、冷やします。
- 2 なすは半分にし、斜めに細かく包丁で切りこみを入れます。
- 3 フライパンにやや多めの油を入れて2のなすを素揚げし、油を切ります。
- 4 熱いうちに1の合わせだしの中に3のなすを入れて、2時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
- 5 皿になすと大根おろしを盛り付け、上から合わせだしを注ぎ、青ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
なすは端が切れない程度にギリギリまで切り込みを入れることで、キレイな蛇腹切りになります。 なすは熱いうちにだし汁に漬け込むことで味が染み込みやすいので、油から引き上げたら素早く油をきり、熱いうちに漬け込みましょう。
たべれぽ
もも
2021.4.11
美味しいです。ナスは油少なめに揚げ焼きにしました。だしは、顆粒だしで200ml水＋顆粒だし小さじ１、材料いれてチン２分半しました。
11人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.2.15
梅大粒1個で、
レシピの調味料に◎
すりおろし生姜チューブ
小さじ1と、
お酢小さじ1、
三温糖小さじ1追加。
凄くおいしかったです♡♪
7人のユーザーが参考になった
あんぱんまん
2021.9.12
写真撮るの忘れてました😭
1回目に作った際、レシピ通りに素揚げをしたんですが、胃もたれしてしまいました😭
なので、
２回目は大さじ3杯のオリーブオイルで焼くと、良かったです😊
味は変わらないのに、胃もたれしませんでした！
是非参考にしてください✨
3人のユーザーが参考になった
家庭菜園料理長
2021.3.1
梅二個使いました。3個でもいいかもです。美味しいです。
2人のユーザーが参考になった
K
2022.12.19
さっぱりしてて美味しかったです♪
1人のユーザーが参考になった
まはろ
2022.10.29
梅干しが小さかったせいか、味見したら梅干し感が全くなかったので1個追加。それでやっと遠くから梅干しがコンニチハするくらいかな。
なすは切って鍋で油を絡めてからトロトロになるまで焼きました。水200ccに顆粒だし2gちょい。美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
ユーザー271024
2021.8.18
さっぱりして美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
Rooori
2019.7.12
梅のアクセントでサッパリして涼し気な1品でした(ㅅ˙ ˘ ˙ )♡美味しい出汁で漬けた揚げナス♩♪
反省点…たっぷりの油を使って揚げたので、ナスが油をいっぱい吸っちゃった…普段なら油をたくさん使わないので、もたれそうになりました💦次は少量の油で焼き目だけ付けてやろうと思います⤴︎ ⤴︎ありがとうございます
1人のユーザーが参考になった
ゆ。
2019.6.5
さっぱりで美味しかった！
素揚げはナスの皮がカリッとなるからなお美味しい💕
切り込みを深めに入れるのが、早く揚げる&染み込みやすいのコツなのかなと思います。食感もいいです。
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
ぽよ
だし汁の作り方を教えていただけますか？(><)
kurashiru
だし汁はかつお節と昆布から取ったり、顆粒和風だしを使用してお作りいただけますよ。顆粒和風だしを使用する場合、水100mlに少々加えてくださいね。クラシルではだしの取り方もご紹介しておりますので、ご覧いただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
あおい
これにほかの食材を入れて煮浸しにしても大丈夫ですか？例えばオクラやトマトなど。
kurashiru
お好みの野菜を入れても美味しくお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
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