おうちで作る鹿児島郷土菓子 かるかん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大和芋は皮を剥いておきます。 型に薄くサラダ油を塗っておきます。 蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1. 大和芋はすりおろし器ですりおろします。
3. 2. ボウルに1を入れて、砂糖を3回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4. 3. 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
5. 4. 2に3を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 5. 上新粉を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7. 6. 水を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせたら型に流し入れます。
8. 7. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で20分程蒸します。
9. 8. 竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、取り出してそのまま冷まします。食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて出来上がりです。