明太子の里芋コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
2. 1. 里芋は一口大に切ります。
3. 2. 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで6分ほど加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶします。
4. 3. 明太子、牛乳を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り、4等分にして丸く成形します。
5. 4. 溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 5. 鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。全体がきつね色になるまで3分ほど揚げ、油を切ります。
7. 6. 器に盛り付け、キャベツ、ミニトマト添えて完成です。