ずいきと油揚げの煮物　レシピ・作り方

手順

1. 1. ずいきは4等分に切り、皮をむきます。
2. 2. ボウルに水、酢を入れて混ぜ合わせ、1を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おいてアク抜きをします。
3. 3. お湯を沸騰させた鍋に水気を切った2を入れ、2分程ゆでます。水を張ったボウルに入れて冷まし、ザルに上げて水気を切り、4cm幅に切ります。
4. 4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切り、1cm幅に切ります。
5. 5. 中火に熱した鍋にごま油をひき、3、4を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
6. 6. 煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、蓋をして煮汁が半量なるまで中火で10分程煮ます。
7. 7. 火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。