沖縄郷土料理 中身汁　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに水を張り、干し椎茸を入れてパッケージの表記通りに戻します。椎茸は水気を絞り、軸を切り落として5mm幅に切ります。戻し汁は400ml程を取り分けます。
2. 2 こんにゃくは短冊切りにします。
3. 3 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら料理酒、豚もつを入れて中火で2分程ゆで、お湯を切ります。流水でよく洗い、水気を切ります。
4. 4 1cm幅に切ります。
5. 5 鍋に1の戻し汁を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。1の干し椎茸、2、4を入れ、豚もつがやわらかくなるまで5分程煮ます。
6. 6 (A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7. 7 器に盛り付け、すりおろし生姜、小ねぎをのせて完成です。