【鳥羽シェフ】o/sioのポテトサラダ レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】o/sioのポテトサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、o/sioのポテトサラダです。なめらかで甘じょっぱさがクセになり、止まらないおいしさですよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の◯◯な料理 vol.4 #おうちでsio」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://bit.ly/37oXZaN

調理時間:50分

費用目安:300円前後

材料(2人前)

手順

  1. 準備. 卵黄は溶きほぐしておきます。じゃがいもの芽は取り除いておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、きゅうりは薄切りにします。ボウルに入れて塩をふり、軽く揉みこみ、5分程置き、水気をしっかりと切ります。
  3. 2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
  4. 3. 鍋にじゃがいも、水、塩を入れて加熱し、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで30分程ゆでたら火から下ろし、水気を切ります。
  5. 4. 熱いうちに皮をむき、ボウルに入れなめらかになるまでつぶします。
  6. 5. 1を入れて混ぜ合わせ、しっかりと冷まします。(A)、2を加えてよく混ぜ合わせます。
  7. 6. 器に盛り付け、卵黄、粉チーズ、黒こしょうをふり完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

たべれぽ
4.7

70件のレビュー
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そのルー
そのルー
2021.6.21
私のポテサラ史上最高のレシピ。滑らかでホントに美味しいです。この写メの後、卵黄とブラックペッパーたっぷりかけていただきました。
6人のユーザーが参考になった
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ロチィ
ロチィ
2021.4.6
今回はアンチョビペーストでしたが多めに入れて作りました。かなり美味しくできて大満足!
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ユーザー8b2fe5
ユーザー8b2fe5
2021.3.24
紫色のシャドークイーンで作ってみました。つぶしていたら、結構粘りが出ました。生クリームと卵黄でちょうどいい感じになりました。
5人のユーザーが参考になった
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Yoko Kanai
Yoko Kanai
2021.10.31
卵黄をかけるという初めてのポテトサラダ! 滑らかで美味しかったです♪
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リー
リー
2021.10.4
アンチョビと粒マスタードのポテトサラダは初めて作りました。マヨネーズは半量。生クリームは豆乳で。最後の卵黄はなし。さっぱり頂けました☺️
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yとm
yとm
2021.5.23
断然卵黄アリの方が美味しい。すごくオーソドックスな味がする気がする。ジャンキーさはない。アンチョビフィレは細かめに微塵切りにしないと、塩辛いところが出てくる。ポテサラレシピはたくさんあるので、気分によって使い分けたい。 by m 卵黄アリの方が濃厚になって好き。粉チーズと黒コショウも結構入れた方が好みかも。マスタードの風味とか他とはちょっと違うので楽しめた。玉ねぎは少し辛く感じたので、軽く火を通すのもアリ?y
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rie
rie
2023.12.26
まあ美味しいかった 牛乳で作った
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m
m
2023.9.27
濃い味が好みなのでアンチョビ10gでちょうどよかった。 粉チーズとブラックペッパーはたっぷりかけた方が美味しかった。
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ささきさん
ささきさん
2023.8.17
おしゃれな味で美味しかったです! 卵黄、アンチョビ、粒マスタードがそれぞれ主張しすぎず、全部が合わさって美味しい味でした!

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