栗蒸し羊羮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 型は水で濡らしておきます。蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1. 栗の甘露煮は8個を縦半分に切り、飾り用に4個を半分の厚さに切ります。
3. 2. ボウルにこしあん、薄力粉、片栗粉を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら砂糖を入れて、さらによく混ぜ合わせます。
4. 3. お湯を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
5. 4. 縦半分に切った1を入れて、大きく混ぜ合わせ、型に流し入れて全体をならします。
6. 5. 蒸し器の蒸気が上がったら入れ、蓋をして中火で50分程蒸します。
7. 6. 一度取り出して表面をゴムベラでならし、飾り用の1を並べます。蒸し器に戻し入れ、中火で10分程蒸します。
8. 7. 取り出して粗熱を取り、表面にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間程冷やします。
9. 8. 型から外し、お好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。