新じゃがいもの明太エッグコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 新じゃがいもは芽を取り除いておきます。 明太子は薄皮から取り出し、ほぐしておきます。
2. 1. 新じゃがいもは皮付きのまま1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで6分程火が通るまで加熱します。
3. 2. 熱いうちにマッシャーで潰し、(A)の材料を入れ混ぜ合わせたら明太子を入れて更に混ぜ、4等分にします。
4. 3. 粗熱が取れたら真ん中にピザ用チーズとうずらの卵を入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5. 4. 鍋に揚げ油を鍋底から5cmの高さまで入れ、180℃に熱し、3を4分程きつね色になるまで揚げ、油を切ります。
6. 5. 添え物をのせた器に盛り付けて完成です。