コロッケのふわとろ卵とじ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで7分程加熱します。
4. 3. 熱いうちにマッシャーでつぶします。
5. 4. 中火で熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら1、塩こしょうの半量を入れて5分程炒めます。牛豚合びき肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
6. 5. 3に4、残りの(A)を入れて混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形します。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7. 6. 鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れます。8分程揚げ、きつね色になったら油切りをします。
8. 7. ボウルに卵を入れ、菜箸で5回ほど混ぜます。
9. 8. 鍋に水、めんつゆ、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら7の半量を入れ、さっと火を通し、6を入れます。
10. 9. 残りの7を回し入れ、蓋をして中火で熱します。半熟状態になったら火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。