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【鳥羽シェフ】特製パラパラチャーハン レシピ・作り方
「【鳥羽シェフ】特製パラパラチャーハン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、やみつきな料理のご紹介です。万能お米を使うことでご家庭で簡単にパラパラのチャーハンをお作りいただけます。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の◯◯な料理 vol.23」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
調理時間：80分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
手順
- 1. 万能お米の材料を炊飯器に入れて炊飯し、250gを取り分けます。
- 2. 長ねぎはみじん切りにします。
- 3. かまぼこは5mm角に切ります。
- 4. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
- 5. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、4を入れて軽く混ぜ、半熟状になったら1を入れて炒めます。
- 6. 卵に火が通ったら塩をふり、3を入れて中火で炒め、うま味調味料、2を入れて炒め合わせます。
- 7. 全体がなじんだら、しょうゆを入れて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
- 8. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
炊飯器は5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。 普通のお米を洗わずに使用することでパラパラに仕上がります。 鍋で炊飯する場合は、蓋をして強火で熱し、沸騰したら弱火にして12分加熱し、火から下ろして5分蒸らしてください。
たべれぽ
4.6
4.6
へび
2021.5.23
『誰がここまでパラパラになれと』と言ったのが第一印象。
今までいろいろな作り方で
「ご家庭でもパラパラ！」なんて謳い文句のチャーハンレシピを見てきましたがどれもいまひとつだった所
このレシピに出会い、そして作り今日に至りました。
もう今日からは、家でのチャーハンはこの作り方でやっていきます
応用レシピもたくさん試してレパートリーを広げたいとおもいます！
29人のユーザーが参考になった
うっちぃ
2021.5.12
具や調味料はレシピどおりですが、味を付けて炊飯せずに、炊きあがったお米に直接味付けしてから炒めました。シンプルですがとっても美味しく出来ました😋
26人のユーザーが参考になった
の
2021.5.27
・
17人のユーザーが参考になった
ern
2022.9.29
簡単にすっごくパラパラなチャーハンが出来たけどご飯が硬い…ご飯は硬めが好きだけど硬く感じた。油が多いから大2強、最後の醤油は小1追加。優しい味、味の素がいい感じ。次は少し水を増やして炊こっかな✏️
9人のユーザーが参考になった
マスターＫ
2021.6.26
パラパラで美味しいチャーハンだったけど、唸るほどではなかった。
8人のユーザーが参考になった
どむ
2021.5.29
まさにお店の味！
ただレシピ通りだと若干油が多いかも？
また作ります！
7人のユーザーが参考になった
haruna❤︎
2021.5.11
さすがシェフのレシピ。
パラッパラの炒飯ができました！めちゃくちゃ美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
家庭菜園料理長
2023.9.17
パラパラ炒飯が簡単にできる。結婚する前の若い時に出会いたかったレシピ。この炒飯を彼女に作ったら、もてそう。
3人のユーザーが参考になった
じゅんきち
2022.3.23
ご飯がこんなにパラパラになったのは初めて、そこは感動しました。ただ味付けが薄かった気がします。
今回２倍量で作りました。味の素がないのでアゴだしスティック一本、醤油小さじ３、鶏がらスープの素小さじ1、塩を多めにし調整しました。味を調整したら、それこそお店に食べにいったみたいなお味です。あとフライパンに入れる油は少なめにしましたが、卵と油が混じるせいか油っぽさが残る感じがしました。
3人のユーザーが参考になった
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