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しいたけと高野豆腐の煮物 レシピ・作り方
「しいたけと高野豆腐の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
しいたけと高野豆腐の煮物はいかがでしょうか。全て鍋に入れて煮るだけなので、夜ご飯のおかずにあともう一品欲しいときにさっと作ることができますよ。しいたけの旨みがじゅわっと広がる優しい味わいです。
材料（2人前）
- しいたけ 6個
- 高野豆腐 (乾燥計35g) 2枚
- 水 (高野豆腐を戻す用) 適量
- (A)水 200ml
- (A)酒 大さじ2
- (A)みりん 大さじ1
- (A)砂糖 大さじ1
- (A)しょうゆ 小さじ2
- (A)顆粒和風だし 小さじ1
- 三つ葉 適量
手順
- 1 高野豆腐はパッケージの表示どおりに戻します。戻したら、水を絞って食べやすい大きさに切ります。
- 2 しいたけは軸を切り取り、半分に切ります。
- 3 鍋に1、2と(A)を加えて中火で加熱し、煮立ったら落し蓋をし、弱火にして10分煮ます。三つ葉をトッピングして完成です。
コツ・ポイント
煮汁を少なめにしているので、鍋は全体がだしに浸かる大きさを使用するのがオススメです。煮るときも弱火にして、水分が飛びすぎないように注意してください。
たべれぽ
家庭菜園料理長
2021.7.28
三つ葉がないので刻みネギ。干し椎茸を使いました。もどすときに高野豆腐も一緒に入れて、高野豆腐はあまり絞らず使いました。ぼくは砂糖は少なめが好きだから半量です。しっかり味でて美味しかったです。
11人のユーザーが参考になった
帰蝶
2019.3.25
優しい味で美味しかったです♪冷めるとまた味がしみるので尚良かったです。
10人のユーザーが参考になった
コジコジ
2018.6.5
だし汁がとても好きな味で何回も作ってます。具材をアレンジしてみました。
9人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2022.6.5
No.831
高野豆腐を5枚としいたけを10個使って、煮るときのお水や調味料は、倍の量にはしていません。
あっさりしていて美味しかったです❗️
4人のユーザーが参考になった
家庭菜園料理長
2021.9.4
高野豆腐と椎茸に味がしみて美味しい。
4人のユーザーが参考になった
帰蝶
2019.5.25
高野豆腐栄養満点♪美味しかったです♪
4人のユーザーが参考になった
いこさん♬︎
2021.8.2
残っていた絹さや＆こんにゃくも入れました♬︎ 味はあっさりですが、ジューシーで美味しかったです(^^)
でも質問にもあった通り、高野豆腐が黒くなりました。残念…
2人のユーザーが参考になった
先端の星
2021.3.29
高野豆腐おいしい！
2人のユーザーが参考になった
しまだじゅんこ
2018.6.20
シンプルで、簡単で、優しい味付けでした。
濃い味好きさんは物足りないかも！
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
ずっちっち
高野豆腐が黒くなってしまいました。なぜでしょうか？
kurashiru
醤油の種類や椎茸の状態によっては高野豆腐に色がうつってしまう場合もあるようです。レシピとは異なりますが、椎茸に火が通ったあと最後に高野豆腐を加え、その後、味を馴染ませるなどしてご様子をみてくださいね。
コジコジ
私も椎茸と高野豆腐を一緒に煮るといつも高野豆腐に黒い色素が移るので、上のアドバイス通りに試しに椎茸に火が通った後に高野豆腐を入れてみましたがやはり高野豆腐が黒くなりました。醤油は薄口しょうゆです。やはり別々に煮るしかないでしょうか。
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。高野豆腐を後から加えても仕上がりの色が濃くなってしまった場合は、手順1で高野豆腐を十分に戻しきれておらず、水の代わりに調味料を吸収したことが原因の可能性がございます。高野豆腐を4～5倍の大きさにしっかりと戻すことで、その後の調味料が余分に吸収されずレシピのような色味に仕上がりますので、パッケージの表記を参考にぜひまた挑戦していただけると幸いです。大成功となりますように。
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