揚げ新じゃがのアンチョビガーリック和え　レシピ・作り方

手順

1. 準備 揚げ油を160℃に温めます。 新じゃがいもは芽を取り除き、よく洗っておきます。
2. 1 新じゃがいもは8つにくし切りにします。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 アンチョビはみじん切りにします。
5. 4 1を揚げ油に入れて、160℃でゆっくり揚げます。浮き上がってきたところで、温度を200℃に上げてカリッとさせ、上げて油を切っておきます。
6. 5 フライパンに2とオリーブオイルを入れて弱火で温めます。
7. 6 5のニンニクの香りが立ってきたら輪切り唐辛子、3を加えて炒めます。
8. 7 6に4を加えてざっと和え、黒こしょうと混ぜます。
9. 8 味を見て、塩気が足りなければ塩をふって完成です。お好みでパセリを振ってください。