おつまみにも アユの天ぷら　レシピ・作り方

手順

1. 1 アユの尻尾から頭に向かって包丁をあて、なでるようにうろこを取り、水を張ったボウルの中で洗います。
2. 2 キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、両面に塩をふって5分置き、水分が出てきたら薄力粉をふります。
3. 3 別のボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ合わせ、薄力粉を入れ、菜箸で粉気が少し残る程度にさっと混ぜ合わせます。2をくぐらせて衣をつけます。
4. 4 フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、3を入れます。アユに火が通り、衣が色づくまで7分揚げ、油を切ります。
5. 5 お皿に大葉を敷き、4を盛り付け、もみじおろしを添えて完成です。