フライパンで作るなめらか豆乳茶碗蒸し　レシピ・作り方

Name: フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 顆粒和風だし 小さじ1; お湯 小さじ1; 無調整豆乳 200ml; 水 100ml; 塩 小さじ1/4; しょうゆ 小さじ1/4; 大葉 2枚; 卵 2個; 熱湯 適量; 梅肉 20g; はちみつ 小さじ1/2; 塩 少々; みりん 小さじ1

「フライパンで作るなめらか豆乳茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

9件

調理時間

30 分

費用目安

300 円

せいろや蒸し器がなくても、フライパンで作れる、具の入らない茶碗蒸しです。なめらかで玉子豆腐のような食感です。冷やして食べてもよりさっぱりして、美味しいですよ。梅肉ソース以外に、しょうゆやポン酢などをかけてもオススメです。

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材料（4人前）

顆粒和風だし小さじ1
お湯小さじ1
(A)無調整豆乳 200ml
(A)水 100ml
(A)塩小さじ1/4
(A)しょうゆ小さじ1/4
大葉 2枚
卵 2個
熱湯 (フライパン用) 適量
梅肉ソース
梅肉 20g
はちみつ小さじ1/2
塩少々
みりん小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 ボウルに顆粒和風だしを入れてお湯で溶かした後、(A)を加えて混ぜます。
2 大葉を千切りにします。
3 ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、1に加えて静かに混ぜます。
4 器に、濡らした茶こしで3を注ぎ入れます。
5 フライパンにお湯を沸かし、一旦火を止めて器を並べたら、蓋をして強火で1分ほど加熱します。
6 表面の色が変わってきたら、弱火にして10分加熱します。
7 竹串などを上から刺し、まっすぐ立って倒れなければ、中まで固まっているサインです。確認できたらフライパンから取り出します。
8 梅肉ソースの材料を全て混ぜ合わせ、7の上に2と共に乗せて完成です。

コツ・ポイント

卵はよく溶きほぐします。卵白のコシが切れていないと、茶碗蒸しが固まりにくくなってしまいます。箸先をボウルの底に付けたまま左右に動かし、泡が立たないように気を付けましょう。沸騰したお湯が卵液の中に入ってしまう恐れがあるので、フライパンの半量以上にならないよう、お湯の量に気をつけましょう。火加減と加熱時間が茶碗蒸しをなめらかに仕上げるポイントです。タイミングを見逃さないように注意しましょう。こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。蒸す際はさらしを下に敷くと、器の揺れによる破損を防ぎます。心配な場合は鍋底にさらしをかませてお作りください。