フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し

フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し
調理時間：30分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

卵はよく溶きほぐします。卵白のコシが切れていないと、茶碗蒸しが固まりにくくなってしまいます。箸先をボウルの底に付けたまま左右に動かし、泡が立たないように気を付けましょう。
沸騰したお湯が卵液の中に入ってしまう恐れがあるので、フライパンの半量以上にならないよう、お湯の量に気をつけましょう。
火加減と加熱時間が茶碗蒸しをなめらかに仕上げるポイントです。タイミングを見逃さないように注意しましょう。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
蒸す際はさらしを下に敷くと、器の揺れによる破損を防ぎます。心配な場合は鍋底にさらしをかませてお作りください。

材料 (4人前)

  • 顆粒和風だし
    小さじ1
  • お湯
    小さじ1
  • (A)無調整豆乳
    200ml
  • (A)水
    100ml
  • (A)塩
    小さじ1/4
  • (A)しょうゆ
    小さじ1/4
  • 大葉
    2枚
  • 卵
    2個
  • 熱湯 (フライパン用)
    適量
  • 梅肉ソース
  • 梅肉
    20g
  • はちみつ
    小さじ1/2
  • 塩
    少々
  • みりん
    小さじ1

作り方

  • 1.
    ボウルに顆粒和風だしを入れてお湯で溶かした後、(A)を加えて混ぜます。
  • 2.
    大葉を千切りにします。
  • 3.
    ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、1に加えて静かに混ぜます。
  • 4.
    器に、濡らした茶こしで3を注ぎ入れます。
  • 5.
    フライパンにお湯を沸かし、一旦火を止めて器を並べたら、蓋をして強火で1分ほど加熱します。
  • 6.
    表面の色が変わってきたら、弱火にして10分加熱します。
  • 7.
    竹串などを上から刺し、まっすぐ立って倒れなければ、中まで固まっているサインです。確認できたらフライパンから取り出します。
  • 8.
    梅肉ソースの材料を全て混ぜ合わせ、7の上に2と共に乗せて完成です。