サンセバスチャンパウンドケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
2. 1 プレーン生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 2 溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4. 3 型に2を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
5. 4 170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出し、粗熱を取ります。
6. 5 ココア生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
7. 6 溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
8. 7 型に6を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
9. 8 170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出して粗熱を取ります。
10. 9 4と8のふくらんだ部分をカットして平らにし、高さを3等分し、幅を4等分にします。
11. 10 ガナッシュを作ります。生クリームを中火にかけ、沸騰直前で火を止め、ビターチョコレートと無塩バターを加え、混ぜます。
12. 11 9のプレーン生地とココア生地が交互になるよう10を塗りながら組み立てます。
13. 12 パレットナイフで薄く10を下塗りし、冷蔵庫で5分程固めます。
14. 13 表面が乾いたら、残りの10を流しかけ、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やし固めます。
15. 14 チョコレートが固まったら器に盛り付けて完成です。