サンセバスチャンパウンドケーキ

作り方

• 準備.
  無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
• 1.
  プレーン生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
• 2.
  溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 3.
  型に2を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
• 4.
  170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出し、粗熱を取ります。
• 5.
  ココア生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
• 6.
  溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 7.
  型に6を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
• 8.
  170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出して粗熱を取ります。
• 9.
  4と8のふくらんだ部分をカットして平らにし、高さを3等分し、幅を4等分にします。
• 10.
  ガナッシュを作ります。生クリームを中火にかけ、沸騰直前で火を止め、ビターチョコレートと無塩バターを加え、混ぜます。
• 11.
  9のプレーン生地とココア生地が交互になるよう10を塗りながら組み立てます。
• 12.
  パレットナイフで薄く10を下塗りし、冷蔵庫で5分程固めます。
• 13.
  表面が乾いたら、残りの10を流しかけ、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やし固めます。
• 14.
  チョコレートが固まったら器に盛り付けて完成です。