厚揚げと干しぜんまいの卵とじ　レシピ・作り方

手順

1. 1 干しぜんまいは、たっぷりの水を張ったボウルに入れて2時間戻します。鍋に水、戻したぜんまいを入れて中火にかけ、沸騰直前で火から下ろしお湯が人肌になるまで冷まします。
2. 2 同様にもう一度繰り返し、水を張ったボウルに一晩つけ、水気を切って3cm幅に切ります。
3. 3 厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切ります。
4. 4 中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、薄く焼き色がつくまで焼きます。
5. 5 2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
6. 6 煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、中火で3分程煮込みます。
7. 7 溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
8. 8 器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。