たっぷりきのこの和風フォカッチャ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しめじ、えのきは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
2. 1. 具材を作ります。しめじは手でほぐします。えのきは手でほぐし、4cm幅に切ります。しいたけは薄切りにします。玉ねぎは1cm角に切ります。
3. 2. ボウルに1、塩麹を入れて和えます。
4. 3. 生地を作ります。別のボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとまとまりになったらボウルから出してこねます。
5. 4. 表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
6. 5. 2倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
7. 6. ガス抜き麺棒で15×20cmの長方形に伸ばし、表面にオリーブオイルを半量塗り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、指で14ヶ所に穴を空けます。
8. 7. ラップをかけ濡れ布巾をのせ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵します。オーブンから取り出し、室温で10分おきます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
9. 8. 濡れ布巾、ラップを外し、オリーブオイルを塗ります。2をのせ、ピザ用チーズを散らし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで20分程焼きます。
10. 9. 器に盛り付けて完成です。