ほっけの煮付け レシピ・作り方

「ほっけの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生ほっけをシンプルに煮付けにしました。定番の干物の焼きとは違い、生ほっけならではの淡白な旨味が味わえます。煮汁の甘辛さと生姜の風味が効いているので、ご飯が進み、お酒にもよく合います。是非お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

材料(2人前)

手順

  1. 準備. ほっけは中骨を削ぎ落としておきます。
  2. 1. 生姜は皮を剥き、細切りにします。
  3. 2. ほっけは半分に切り、皮面に切り込みを入れます。バットに移し下味の材料を入れ、ラップをかけて15分程置きます。
  4. 3. 2をザルに入れ、全体に熱湯をかけて臭みを取り、水気を切ります。
  5. 4. 鍋に煮汁調味料の材料、1を入れて中火でひと煮立ちさせます。
  6. 5. 3を入れ、クッキングシート等で落し蓋をして、弱火で15分程煮ます。
  7. 6. 器に5を盛り付け、煮汁をかけ生姜を乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ほっけを煮る前に、下味を付けて熱湯をかける事で、生臭みが和らぎます。落し蓋をする事でほっけを返さず煮汁が落し蓋を伝わって煮えます。落し蓋がない場合は、スプーンで煮汁をかけながら煮てください。

たべれぽ
4.4

78件のレビュー
たべれぽの写真
ひなの
ひなの
2021.10.19
味付け美味しかったです。 生姜とも合います。 また作りたいと思います。
6人のユーザーが参考になった
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ドラ
ドラ
2020.5.21
ほっけの煮付け、初めて食べました。味濃い目でご飯によくあいます!
5人のユーザーが参考になった
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ひな
ひな
2021.7.11
4人のユーザーが参考になった
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ダー子
ダー子
2022.5.21
出来立てすぐ盛り付けたので崩れてしまいましたが… とても美味しくできました。 しょうがチューブ10gで代用しました。
2人のユーザーが参考になった
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ふんわりくま
ふんわりくま
2024.6.7
身が柔らかくてよく味が染み、とても美味しかったです。ちょうどいい味加減でした。
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めぐ*ぴぃ
めぐ*ぴぃ
2022.12.2
調味料の分量は調整し作りました。簡単でとても美味しいです☆☺️✨
1人のユーザーが参考になった
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みったん
みったん
2022.9.24
トドックで取ったほっけフィーレが冷凍庫にあったので作ってみました!レシピ通りの分量で、ホントにおいしく作れました!そして簡単、また作ります☺️

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

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な。
な。
ホッケは干物ではだめですか?
kurashiru
kurashiru
調味料がなじみにくく、塩気強くなってしまいますので、ホッケは干物を使用することはおすすめできません。生のホッケを使用してお作りくださいね。おいしく作れますように。

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