卵乳製品不使用 大葉のベーコンエピ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉の軸は切り落としておきます。
2. 1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩、お湯を順に入れ、手で混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらサラダ油を入れ馴染ませ、ボウルから出し、つるんと滑らかになるまで捏ねます。
3. 2. ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分2倍位の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
4. 3. ガスを抜き3等分に分け、丸めて濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 4. 生地をひっくり返し、めん棒を使って横幅が薄切りロングベーコンの長さより2cm長くなるように伸ばします。
6. 5. 大葉、薄切りロングベーコンを乗せ手前から巻いてつまんで生地を閉じます。
7. 6. 天板に巻き終わりを下にして乗せ、2cm幅にハサミで切れ込みを入れ、左右に順番に倒します。
8. 7. ラップ、濡れ布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分、天板を出して、室温でさらに10分程発酵させます。(2次発酵)その間に210℃にオーブンを予熱します。
9. 8. 表面に霧を吹き、210℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼き完成です。