くるみと生姜のココナッツアイスクリーム　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜の皮はむいておきます。
2. 1. 生姜は半分はみじん切りにし、半分はすりおろし、小さじ1/2量の絞り汁を取ります。
3. 2. くるみは粗く刻みます。
4. 3. 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、1の絞り汁、1のみじん切りを入れ、弱火にかけます。耐熱性のゴムベラで混ぜながら、砂糖が溶けたら火から下ろします。
5. 4. ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、3を少量ずつ加え泡立て器で混ぜ合わせます。
6. 5. 鍋に戻し入れ中火にかけ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら5分程度煮ます。とろみがついてきたらボウルに移し、氷水に浸けながら粗熱を取ります。
7. 6. ボウルに生クリームを入れ6分立てにし、5へ加え混ぜ合わせます。
8. 7. バットへ入れてラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やします。
9. 8. 冷凍庫から取り出し、2を加えスプーンでかき混ぜ再びラップをし冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。器に盛り付け、ミントを添えてできあがりです。