贅沢 ローストビーフの手まり寿司　レシピ・作り方

手順

1. 準備 米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは120℃に予熱しておきます。 牛もも肉は冷蔵庫から出して30分程置き、常温に戻しておきます。
2. 1 炊飯釜に米、昆布、料理酒を入れ、水を1合の目盛りまで注ぎ入れて混ぜ合わせ、炊飯器に入れて炊飯します。
3. 2 牛もも肉に塩こしょうをふりかけ、全体になじませます。
4. 3 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、全面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、火から下ろします。
5. 4 天板に置き、120℃のオープンで25分程焼きます。そのまま庫内に20分程置いて粗熱を取り、5mm幅に切ります。
6. 5 ボウルに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6 別のボウルに昆布を取り除いた1を入れ、5を回し入れ、しゃもじでごはんを切るように全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
8. 7 ラップの上に4を2枚置いて1/8量の6をのせ、ラップで包み、丸く成形します。同様に7個作ります。
9. 8 器に盛り付け、すりおろし生姜、三つ葉をのせて完成です。