おこげと一緒に 旨辛な四川麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐は水気を切っておきます
2. 1. 木綿豆腐は1cm角に切ります。
3. 2. 鍋にお湯を沸かし1を茹でます。ひと煮立ちしたらザルにあげ、水気を切ります。
4. 3. おこげを作ります。ボウルにごはんを入れて6等分にします。1cmの厚さになるようにギュッと押し潰し円形にします。
5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。両面5分ずつ揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら取り出し、油切りをします。
6. 5. 4のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉と(A)を炒めます。
7. 6. 豚ひき肉の色が変わってきたら(B)を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
8. 7. 弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
9. 8. 器に4をのせ、7をかけて完成です。