ウィーン名物 ウィンナーシュニッツェル　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. レモンはヘタを切り落として半分に切り、薄い輪切りを2枚切り出します。残りは果汁を絞り、40ml程取り分けます。
3. 2. ジッパー付き保存袋にパン粉を入れ、きめ細かくなるまで麺棒でたたきます。
4. 3. ラップを敷いたまな板の上に牛もも肉をのせ、ラップをかけ、麺棒でたたいて3mmの厚さに伸ばします。ラップをはずし、両面に塩こしょうをふります。
5. 4. 薄力粉、溶き卵、2の順に衣をつけます。
6. 5. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ、衣にこんがりと焼き色が付き、中に火が通るまで5分程両面を焼き、取り出します。
7. 6. キッチンペーパーで5のフライパンの余分な油を拭き取り、有塩バターを入れ、中火にかけて溶かしたら、弱火して1の果汁を入れて煮詰めます。半量になったら火から下ろします。
8. 7. 器に5を盛り付けて6をかけ、輪切りにした1をのせ、パセリを散らします。残りのトッピングを添えて完成です。