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ねぎとお揚げの衣笠丼 レシピ・作り方
「ねぎとお揚げの衣笠丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
京都が発祥のねぎとお揚げの衣笠丼のご紹介です。甘辛い煮汁をたっぷり含んだ油揚げとふんわり卵がたまらないおいしさです。最後に山椒をかけるとピリッとした辛さがアクセントとなり、よりおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
調理時間：15分
費用目安：200円前後
材料(1人前)
手順
- 準備. 青ねぎは根元を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
- 1. 青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
- 2. 油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
- 3. フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら2を加え、中火で3分程加熱します。
- 4. 油揚げが煮汁と馴染んだら1を入れ、中火のまま加熱します。
- 5. 煮汁が沸騰したら溶き卵を回し入れて中火で加熱し、卵が半熟状になったら混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 6. 丼にごはんをよそい、5を盛り付け、山椒をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 油揚げは油抜きをしておくことで、味の馴染みがよくなります。 調味料の加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
4.3
4.3
Jiu3116
2022.1.15
本日のお昼は
「油揚げ」とたっぷりの「九条ねぎ」を使って京都の「衣笠丼」。
卵でとじる丼はフワフワが残る火加減が難しいですが､今週のNHKの「サラメシ」で紹介された鳥取県庁の食堂では､「親子丼」は一人分ずつ作るのでは無く､作りおきして保温ジャーに入れておいて､注文を受けたらご飯にお玉で作り置きの「餡」をかけて完成！
これにヒントを得て､水溶き片栗粉でトロミをつけてから溶き卵を投入するとフワフワ！
大成功！
「衣笠丼」にはやはり京都の「しば漬け」が合います。
嫁さんからも好評！
5人のユーザーが参考になった
みぃるめーく
2022.1.26
山椒と七味をかけたら風味が良くなりました。シンプルに美味しかったです。京都らしい料理だなと思いました。
3人のユーザーが参考になった
m
2023.3.22
レシピのまま作りましたが、本当に味付けがめちゃくちゃちょうどいい！！辛くなく、甘すぎることもなく、本当にちょうど！
お揚げに味がしみしみで最高に美味しかったです(^^)
2人のユーザーが参考になった
まなみ
2020.5.30
九条ネギがあったので作りました。一人ずつ作らなかったので見た目はイマイチ綺麗じゃないですが、お揚げもネギもいい味でした。(醤油は私には多かったのでだいぶ醤油少なめです)山椒をかけるのがオススメです！
2人のユーザーが参考になった
東海林 亮平
2023.9.3
とてもおいしかった。
親子丼とかと比べると味が薄めだが、それがとてもよい。
安い予算でできるのでとてもよい。
また作ろうと思います。
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Livingtips
2023.5.20
優しいお味でお昼ご飯にぴったりでした。 簡単で美味しかったのでまたリピします。
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mi.
2021.10.19
エリンギも入れました。簡単&節約のごはんです。優しい味で美味しいです！
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ユーザー680888
2020.10.16
簡単でおいしかったです！
1人のユーザーが参考になった
ひいらぎ
2020.4.29
京あげを使って作りました。京あげ厚くて食べ応えあって味が染みてて美味しくできました！
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よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
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