ほっこり優しい味 ナスと厚揚げの卵とじ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 厚揚げは油抜きしておきます。
2. 1. ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜めに切れ目を入れてから3等分に切ります。玉ねぎは薄切りにし、厚揚げは8等分に切ります。
3. 2. 三つ葉は根元を切り落として3cm幅に切ります。
4. 3. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
5. 4. 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
6. 5. 全体に油が馴染んだら、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせます。
7. 6. 玉ねぎが半透明になったら3を回し入れ、中火のまま加熱し半熟状態になったら火を止め、器に盛り付けて2を乗せて完成です。