【後藤シェフ】とろとろ卵オムライス　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏もも肉は両面に塩をふり、10分程置きます。
2. 2 玉ねぎはみじん切りにします。ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。
3. 3 しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
4. 4 トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
5. 5 ニンニクは薄切りにします。
6. 6 1の水分を拭き取り、1cm角に切ります。
7. 7 チキンライスを作ります。鍋を中火で加熱し、無塩バターを入れて溶かします。6を入れて炒め、色が変わったら2を加えて炒めます。
8. 8 玉ねぎがしんなりしたら米を入れて中火で炒めます。米が透き通ってきたら日本酒を入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えます。沸騰したら蓋をして極弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らします。
9. 9 ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら3を入れて中火で炒めます。
10. 10 日本酒を入れてアルコールを飛ばし、4、(B)を加え、とろみが付くまで中火で2～3分煮詰めます。無塩バターを加えて溶かし、火から下ろします。
11. 11 ボウルにスクランブルエッグの材料を入れて混ぜ合わせます。
12. 12 別のフライパンを中火で加熱し、11を入れてかき混ぜながら熱します。半熟状になったら混ぜるのを止めて火から下ろします。
13. 13 器に8を盛り付け、12をのせ、10をかけて完成です。