口当たりとろとろ！高野豆腐のスープ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

普段の煮物ではスポンジのような食感になってしまう高野豆腐も、熱湯で戻すことでトロトロになります。 塩分が多すぎるとせっかくトロトロになっても、ギュッと固くなってしまうので今回はスープと別々で作りました。 手順3では長時間お湯につけておくと溶けてしまう可能性あります。全体に水分を含ませれたら速やかに湯をきってください。 アルミホイルはガス火でやる場合、直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。