![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
口当たりとろとろ！高野豆腐のスープ レシピ・作り方
「口当たりとろとろ！高野豆腐のスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
口当たりよく仕上がる高野豆腐のスープのご紹介です。干し椎茸と白だしの風味が広がる優しい味わいの一品です。しっかり食べ応えのあるスープですので、満足感もありますよ。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 干し椎茸を2時間程水につけて戻します。
- 2 水で戻した干し椎茸の石づきの部分は取り除き、食べやすい大きさに切ります。（戻した水は残しておきます）
- 3 鍋にお湯を沸かし火を止め、高野豆腐を入れアルミホイルでおさえ、4分程置きもどします。
- 4 小鍋に(A)（椎茸を戻した水を含む）をいれて中火で沸かします。
- 5 器に水気を切った3をいれて、その上からダシをかけます。お好みで三つ葉を散らして完成です。
コツ・ポイント
普段の煮物ではスポンジのような食感になってしまう高野豆腐も、熱湯で戻すことでトロトロになります。 塩分が多すぎるとせっかくトロトロになっても、ギュッと固くなってしまうので今回はスープと別々で作りました。 手順3では長時間お湯につけておくと溶けてしまう可能性あります。全体に水分を含ませれたら速やかに湯をきってください。 アルミホイルはガス火でやる場合、直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。
たべれぽ
目標2品
2021.6.2
キノコ類、三つ葉もなかったので消費したかったものをトッピングしちゃいました。
高野豆腐を強火で熱するとこんなにとろっとろになるなんて！料理は科学といいますが、その通りですね。
7人のユーザーが参考になった
Vöglein
2023.4.15
高温で戻すだけで高野豆腐がフワトロになるなんて思いもよらず、とても美味しかったです。お汁はみりんを少し足してます。
2人のユーザーが参考になった
あんぱんまん
2021.3.18
本当に出汁なので、味がしませんでした…😳
めんつゆなどを足して食べました。
高野豆腐をお湯で戻すといつものスポンジ感がなく、新たな発見でした！
2人のユーザーが参考になった
のっと
2020.5.12
高野豆腐が苦手ですが、これなら沢山食べられます。
思いがけずふわとろで汁も美味しいです´艸｀)
2人のユーザーが参考になった
たまごボーロ
2024.6.21
高野豆腐を置きもどした後熱いので包丁で押さえてお湯を切りました。エリンギを代用したのですがダシが薄いとの事なのでダシは水200ml、あごだしつゆ大さじ1で3分煮込みました。でもまだ優しい味だったのでもう少しつゆ足せば良かったです。やっぱり干し椎茸じゃないとダメかな。
1人のユーザーが参考になった
らむまる
2024.4.23
白だしの割合はパッケージの指示の量を入れました！
確かにレシピどおりでは味が薄かったので…
高野豆腐を絞り忘れたので次回は失敗しないように気をつけようと思います。
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
千夏
白だしがないのですが、なにか他のもので代用できますか？
kurashiru
白だしがない場合は、和風顆粒だしでも代用していただけますよ。分量は味を見ながら調節してくださいね。とてもおいしいのでぜひ試してみてください。おいしく作れますように。
れも
器に高野豆腐をうつす際には軽く絞ったほうがいいでしょうか？それとも煮汁がヒタヒタのまま皿に入れたほうがいいですか？
kurashiru
コメントありがとうございます。
高野豆腐の煮汁についてですが、ヒタヒタにしてしまうと①の出汁が薄まってしまうので、穴あきおたまですくった時に煮汁が垂れてこないくらいが良いかと思います。
高野豆腐がとても崩れやすくなっておりますので器に移す際には注意して下さい。
分量通りですと少し薄いと感じる方もいますので、その場合には①に白だしもしくは塩を少量足して調整してみて下さいね。
美味しくできますように(^^)♪
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
