生地から作る かりんとうまんじゅう　レシピ・作り方

手順

1. 準備. クッキングシートを5cm角に切り、6枚用意しておきます。 蒸し器のお湯を沸騰させておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1. こしあんは4等分にし、丸く成形します。
3. 2. ボウルに食品用重曹、水を入れてふやかします。
4. 3. 鍋に黒糖、水を入れて弱火で加熱し、黒糖が溶けたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5. 4. ボウルに3、2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 5. 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
7. 6. 手に薄力粉をつけ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねて、ラップをかけて10分程、生地を寝かせます。
8. 7. 6を4等分にし、薄くのばし、1を中央にのせて包み、クッキングシートにのせます。
9. 8. 蒸気の上がった蒸し器に7を並べ入れ、蓋をして中火で10分程蒸します。竹串を刺して柔らかい生地がつかなければ蒸し上がりです。
10. 9. 揚げ油を鍋の底から5cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。粗熱を取った8を入れ、饅頭の皮があめ色になるまで2分程揚げ、取り出して油を切り、粗熱を取ります。
11. 10. 器に盛り付けて出来上がりです。