生地から作る かりんとうまんじゅう　レシピ・作り方

手順

1. 準備 クッキングシートを5cm角に切り、6枚用意しておきます。 蒸し器のお湯を沸騰させておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1 こしあんは4等分にし、丸く成形します。
3. 2 ボウルに食品用重曹、水を入れてふやかします。
4. 3 鍋に黒糖、水を入れて弱火で加熱し、黒糖が溶けたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5. 4 ボウルに3、2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 5 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
7. 6 手に薄力粉をつけ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねて、ラップをかけて10分程、生地を寝かせます。
8. 7 6を4等分にし、薄くのばし、1を中央にのせて包み、クッキングシートにのせます。
9. 8 蒸気の上がった蒸し器に7を並べ入れ、蓋をして中火で10分程蒸します。竹串を刺して柔らかい生地がつかなければ蒸し上がりです。
10. 9 揚げ油を鍋の底から5cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。粗熱を取った8を入れ、饅頭の皮があめ色になるまで2分程揚げ、取り出して油を切り、粗熱を取ります。
11. 10 器に盛り付けて出来上がりです。