赤しそのポテトコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。梅干しは種を外しておきます。
2. 1. 赤しそは枝から摘み取り流水で洗います。細切りにします。
3. 2. 1をボウルに入れ、下処理用の塩を振り5分程置きます。水洗いして、よく絞ります。
4. 3. 2をボウルに入れ、あく抜き用の塩を振り、5分程置きます。水洗いし、水気を絞った後、レモン汁を振ります。
5. 4. じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで6分程加熱します。
6. 5. 4が熱いうちにフォークで潰した後、3、梅干し、顆粒和風だしを加え混ぜ合わせます。混ざったら4等分にし、小判形にします。
7. 6. 薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。
8. 7. フライパンに鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ、170℃できつね色になるまで揚げ、油を切ります。
9. 8. 大葉と共にお皿に盛り付けて完成です。