ウドとホタルイカの酢みそ炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ウドの毛は包丁の背でこそげ落としておきます。ほたるいかは目、口、背骨を取り除いておきます。
2. 1. ウドは下部の固い部分を1cm程切り落とし、ピーラーで皮をむき、斜め薄切りにします。
3. 2. ボウルに水、酢を入れて混ぜ、1を入れ、10分程さらし水気を切ります。
4. 3. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒め、ウドがしんなりしてきたらホタルイカ、(A)を加えます。
5. 4. 中火で3分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付け、白いりごまをふって完成です。