手作りラムレーズンアイスクリーム　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルにレーズン、ラム酒を入れて、落としラップをして冷蔵庫で半日ほど置きます。
2. 2. 別のボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、牛乳を少量ずつ加えて都度混ぜ合わせたら鍋に入れます。
3. 3. グラニュー糖を入れて、耐熱性ゴムベラで混ぜながら中火で加熱します。グラニュー糖が溶けて、とろみがついたら氷水に浸けて粗熱を取ります。
4. 4. ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、6分立てにしたら3を加えて混ぜます。
5. 5. 全体が混ざったら汁気を切った1を加えて混ぜ合わせます。バットに移し、ラップをかけて冷凍庫で30分冷やし固めます。
6. 6. 一度取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。
7. 7. 器に盛り付け、チャービルを添えて完成です。