ピオーネのレアチーズケーキ

作り方

• 準備.
  クリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
• 1.
  ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら、型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
• 2.
  生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
• 3.
  鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
• 4.
  2を入れて、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。
• 5.
  ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
• 6.
  1に流し込み、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
• 7.
  ゼリーを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
• 8.
  鍋に残りのゼリーの材料を入れ、中火にかけ木べらで混ぜ合わせます。ピオーネの紫色が出るまで温めたら火から下ろし、茶濾しで濾します。
• 9.
  7を加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。粗熱を取り、6に流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
• 10.
  型から外し、トッピングの材料をのせ、器に盛り付けて完成です。