バイ貝のピリ辛エスニック炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 青唐辛子はヘタを取り除いておきます。
2. 1. パクチーは根と茎はみじん切りにします。葉は2cm幅に切ります。
3. 2. 青唐辛子は小口切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
4. 3. 鍋に水、塩、バイ貝を入れて中火で熱し、沸騰してから1分ほど加熱し、火から下ろします。
5. 4. 殻から取り出し、唾液腺を取り除き、一口大に切ります。
6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の根と茎、2を入れて炒め、ニンニクの香りが立ったら4、(A)を入れて5分程加熱します。バイ貝に火が通ったら1の葉を少量残して入れ、さっと炒め合わせ、火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、5の残りの葉を散らしてできあがりです。