松茸の茶碗蒸し　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 蒸し器にお湯を沸かしておきます。
2. 1. 松茸は石づきを包丁で削ぎ落とします。
3. 2. 水で濡らして絞ったキッチンペーパーで汚れを拭き取ったら、横に半分に切って、薄切りにします。
4. 3. 三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
5. 4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら、(A)を入れて混ぜ合わせ、茶漉しで漉します。
6. 5. 器に銀杏の水煮と2を入れたら、4を静かに注ぎます。
7. 6. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、フキンと蓋をして、強火で1分程蒸したら、弱火にして10分程蒸します。
8. 7. 楊枝を刺して、澄んだ汁が出たら火を止め、3を乗せたら完成です。