ふわふわ卵入り 四川麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 絹ごし豆腐は水気を切っておきます。
2. 1. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
3. 2. 鍋にお湯を沸騰させ、1を入れ、再び沸騰したらザルにあげ水気を切ります。
4. 3. 中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、溶き卵を流し入れ、半熟状態で一度取り出します。
5. 4. 同じフライパンを中火で熱し、残りのごま油をひき、(A)を炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒めます。
6. 5. 豚ひき肉の色が変わってきたら(B)を入れ、中火でひと煮立ちしたら2を加え、3分程煮込みます。
7. 6. 水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがついたら3を戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら器に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成です。