材料（白飯もビールもめっちゃすすむ！スタミナ倍増免疫力アップ蒜苗猪肝）
材料
豚レバー(焼肉用)
200g
ニンニクの芽
100g
長ネギ
太め10cm
生姜
10g
唐辛子
1/2辛党の方は好みで
■◆レバーの下味
紹興酒又は酒
大さじ1
生姜のおろし汁
大さじ1
塩胡椒
少々
片栗粉
大さじ3
油
適量
■◆奇跡のヤバいタレ◆
紹興酒又は酒
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
胡椒
少々
◆仕上げ酢
少々
◆仕上げ胡麻油
少々
手順
-
レバーは白い膜や脂が残っていたら取り除き5mm幅に切ってく
-
カットしたレバーを流水でよく洗う5回くらい水を変えながら冷水か氷水にレバーを入れて20分浸しておく
-
ザルにあけて水気を切っとく食中毒予防のために冷蔵庫に入れとくことを推奨。レバー切ったあとのまな板は綺麗に殺菌する
-
ニンニクの芽は5mmにカット、長ネギと生姜と辛党の人は唐辛子を適当な荒みじんでいい。
-
◆奇跡のヤバいタレ合わせ調味料◆をしっかり混ぜておく！砂糖をしっかり溶かす
-
3のレバーの水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってやる◆下味を入れてよく揉み込んでから片栗粉を入れて混ぜる最後に油を
-
回してくっつきを防止させる※このレバーの練りをしっかりさせないとふっくらと柔らかい食感にならない。レバニラの時もこれを
-
必ずやって欲しい
-
フライパンを温め油は3cmでいい150℃のまだ低温の油の中に入れてく(高温だとすぐ固くなるしくっついたりする)
-
レバーを返しながら表面がカリッとしたらすぐ取り出すこれで8割火が入った感じになる
-
残りの油の中ににんにくの芽を入れて素揚げ180℃1分程入れたら10を入れて2度揚げサッと取り出す
-
フライパンに油を少し入れ生姜、ネギ、唐辛子を炒める焦げないように弱め〜弱中火。香りが出たら奇跡のヤバいタレ入れてふつふつ
-
したら11を入れて炒め合わせる仕上げに酢と胡麻油を振り入れて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
中華の人気定番おかず蒜苗猪肝をフライパンでお店のような本格的な炒め物にして冷たいビールと白飯ガッツリ食べたくて考案しました。鉄分やビタミンA豊富なパワー食材で風邪やコロナ予防、免疫力アップに
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
