賀茂なす
1個
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
にんじん
1/2本
酢★
1/4カップ
みりん★
1/4カップ
醤油★
1/4カップ
砂糖★
大匙2
水★
1カップ
鷹の爪★
1本
手順
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なす、ピーマンは食べやすい一口サイズに切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
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★の調味料を鍋に入れて火にかけ、砂糖をとかしながら、煮立ったら火を止める。
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1の野菜をにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に揚げ、火が通たら油を切って2の調味液につけていく。
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茄子はしっかりと色づくまで揚げ、ほかの野菜と同じように2につける。
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全体に鯵がなじんだら出来上がり。冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
きっかけ
大きな賀茂なすを見つけたので、野菜をたっぷり楽しめるレシピで作ってみました。
おいしくなるコツ
野菜を揚げたあと調味液につける際、油はあんまり慎重に切りすぎる必要はありません。揚げ油が少し入ることで、味にコクが出ます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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