豚塊肉（肩ロースなど）
600g
片栗粉
少々
こめ油（揚げ用）
カップ1/2
ニンニクみじん切り
1片分
赤唐辛子（種を取り輪切り）
2本分
レタス
適量
トマト
適量
【A】・醤油
大さじ2
【A】・酒
大さじ1
【B】・醤油
大さじ2
【B】・酒
大さじ2
【B】・酢
大さじ1と1/2
【B】・砂糖
大さじ1
【B】・山椒香味油
小さじ1
手順
-
豚塊肉は揚げやすい大きさに切り、【A】に20分漬け、片栗粉をまぶす。
-
170℃のこめ油でじっくり揚げる。
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フライパンに 2.のこめ油大さじ1を入れ、ニンニクと赤唐辛子を炒める。2.で揚げた塊肉と【B】を入れ、炒めながら味を馴染ませる。
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レタス、トマトと共に盛りつける。
投稿者からのコメント
○このレシピに使った商品
山椒香味油
○コツ・ポイント
①下味をつけた豚肉を片栗粉でコーテイングし、弱火のこめ油でしっくり揚げると軟らかく、うまみが増したお肉になります。
②最後に砂糖、酢、油、酒にニンニクと赤唐辛子、山椒香味油を絡めることによってより中華らしくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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