具だくさん芋煮汁

材料（4人分（60分）） さといも 600g 牛うす切り肉 200g 長（白）ねぎ 1本 こんにゃく 1/2枚 ごぼう 1/2本 大根 5cm にんじん 1/2本 まいたけ 1パック 水 3カップ 酒 大さじ4 しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ2 山形の郷土料理、芋煮をおうちで作ってみませんか♪ ホクホクのさといもがおいしい具沢山な芋煮です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、さといもです。 [2] さといもはできるだけ皮を薄くむき、大きいものは半分に切る。水洗いして表面のぬめりを取る。 [3] 大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしてザルに上げる。 [4] こんにゃくはひと口大に手でちぎり、沸騰したお湯で茹でてアク抜きし、ザルに上げる。 [5] 牛肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにし、青い部分は飾り用に細く切る。まいたけは小房に分ける。 [6] 鍋に水、<2>、<3>、<4>を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、酒、砂糖を加えてフタをし中火で煮る。 [7] 15分ほど煮て、さといもが柔らかくなってきたら<5>としょうゆを加え、フタをしてさらに10分ほど煮る。 [8] 最後に飾り用の長ねぎの青い部分をのせる。 ■コツ・ポイント さといもは皮と実の間にうまみがあるので皮はできるだけ薄くむきましょう。包丁でこそげるようにむくと良いです。牛肉はある程度脂身のあるものを選ぶとコクのある仕上がりになります。今回は色々な野菜を入れて具沢山な芋煮にアレンジしてみました☆ ■このレシピの生い立ち 具沢山な芋煮を家庭でも楽しめるようにレシピを考えました♪いろいろな具材のうまみが溶け込んだ味わい深い芋煮です。