銀ダラ切り身(ぶつ切り)
350g
まぶす用 塩
小さじ1/2
大根(お好みの厚さに輪切り)
1本
チンする用の水
大さじ3
水
3カップ
皮付き生姜
2片
にんにく(つぶす)
2片
酒
30ml
みりん
30ml
しょうゆ
30ml
めんつゆ
20ml
塩
小さじ1/3
手順
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銀ダラの切り身はこちらです。
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銀ダラにまぶす用の塩をふり、もんでおきます。
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大根は皮をむき、輪切りにしたものを面取りします。※角を無くして煮崩れ防止＆味を染み込みやすくします。
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耐熱皿に入れて、チンする用の水を加えてラップをし、レンジ600wで5分加熱します。少し固い位で大丈夫です。
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塩もみしておいた2の銀ダラを流水でしっかり洗います。
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鍋に4の大根を隙間なく並べ、その上に洗った銀ダラをのせ、水を加えて強火にかけます。
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すぐに酒、みりん、しょうゆ、めんつゆ、塩、生姜、にんにくを加えて蓋をします。
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煮立ったら火を弱めて、そのまま静かに20分程煮込みます。
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時間があれば1度火を止めて、余熱で20分程味を染み込ませます。
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再び静かに10〜15分程煮込んだら出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
脂がたっぷりのった深海魚の銀ダラを購入したので、煮付けを作りました。
おいしくなるコツ
煮るときは水から、味付けも最初にしてから煮込みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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