じゃがいもとリークのポタージュスープ

じゃがいもとリークのポタージュスープ

ふじもと真理子@料理好きのパン講師

ふじもと真理子@料理好きのパン講師

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アメリカではポピュラーなスープですが、日本人好みの味です♪子供たちが大好きで沢山食べてくれます。

材料

(6人分)

リーク

2本
ジャガイモ

700g
ベイリーフ

2枚
タイム

小さじ2
バター

大さじ2
ベーコン

2枚
白ワイン

1/2カップ
コンソメの素

固形3つ
塩コショウ

少々
生クリーム

1/2カップ
飾り用のパセリ

少々

手順

リークは緑の部分を切り落とし、白い部分をたてに半分に切ったあと、細い輪切りにする。〔緑の部分はとっておく）
鍋にバターを溶かし、細かく切ったベーコンを入れ、ベーコンから脂がよく出るまで炒める。（カリカリにならなくてよい）
2にリークを入れ、しんなりするまで炒める。ワインを入れて、沸騰させて煮切る。
水5カップ〔分量外）、固形スープの素、ジャガイモ、塩コショウを入れる。
リークの青い部分2枚ほど、タイム、ベイリーフも入れ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮込む。
ジャガイモが柔らかくなったら、リークの青い部分とベイリーフを取り出す。
鍋の中身をブレンダーまたはハンドブレンダーでピューレにする。
最後に生クリームを足し、ひと煮たちさせる。味見して塩コショウが必要であれば足す。
お皿によそったら飾りのパセリを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント最近は日本でもリークを見かけることが多くなったようですね。見つけたらぜひ作ってみてください。日本の長ネギでも代用できるかなぁ、と思います。 ■このレシピの生い立ち一度レストランで食べて、息子がとっても気に入ったスープ。家でも作ってみようと再現してみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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