ズッキーニのベジ麻婆*ヴィーガン

■コツ・ポイント ズッキーニは素揚げしてからしっかり油を切っておきます。椎茸は今回使用したものが肉厚特大サイズだったのでg表記にしています。直径5cmくらいの椎茸で笠の厚みによりますが6〜8枚だと思います。 ■このレシピの生い立ち 大豆ミートを切らしていたので椎茸と大豆水煮で作ってみました。ズッキーニを茄子や豆腐に変えても作れます。椎茸と大豆水煮を大豆ミートに、ヴィーガンでない場合は合挽きや豚ミンチに変えても作れます。