鱧
1/3尾
片栗粉
大匙2
豆腐（水切りしたもの）
1丁
麩（水でもどしておく）
5個程度
玉ねぎ
1/4個
ねぎ
1/4本
えのき
1/4束
干しシイタケ
1個
昆布
1枚
水
1カップ
醤油
大匙2
砂糖
大匙2
大葉
5～6枚
卵
1個
手順
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土鍋に干しシイタケ、昆布を入れて水で戻します。
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鱧は一口大に切り、片栗粉をまぶしてからっと揚げます。
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玉ねぎは薄切り、ねぎとえのきは食べやすい長さに切ります。豆腐はキッチンペーパーで包みれぃぞ校で一晩水切りします。麩は水につけて戻し、よく水気を絞ります。
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1の土鍋に2の鱧、3の野菜と豆腐、麩を入れ、醤油と砂糖を足して火にかけます。
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10分ほど煮て玉ねぎがしんなりとしてきたら、火を止めて一度冷まします。
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食べる直前にもう一度温めなおし、千切りの大葉をトッピングします。卵を割ってつけながらいただきます。
投稿者からのコメント
きっかけ
鱧を手に入れたので、メインに楽しめるようにすき焼きにしてみました。
おいしくなるコツ
鱧は一度下揚げすることで、鍋の味にコクが出るのとあわせ、煮崩れを防ぐことが出来ます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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