ウチの定番・冷やし中華のスープ。

■コツ・ポイント 具材や麺と合わせることを考え、酸味・甘み・醤油はしっかり目に。 砂糖の甘みは最終お好みで調整して下さい。冷やし中華以外にも応用可能なスープ的タレ。 ■このレシピの生い立ち 昔からこんな風に作ってます。 ーーーーーーーー 冷製・豚キムチ。の材料はこちら ーーーーーーーー 材料 豚バラブロック 400～500g 長ねぎ 青い所1本分 生姜スライス 3枚 日本酒 100cc アスパラ 1把 ■和え衣 　キムチ★ 100g 　おろしにんにく★ 1/2かけ 　コチュジャン★ 小さじ1 　醤油★ 小さじ1 白ゴマ 小さじ2 ごま油 小さじ1～2 ーーーーーーーー 冷製・豚キムチ。のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 豚は塊のまま圧力鍋に入れ、日本酒・長ねぎ・生姜を入れ完全にかぶる水を加え、高圧で15～20分煮てそのまま放置し冷ます。 [2] アスパラは5㎝程度に切り1分程塩ゆでし湯をよく切る。和え衣となる★の材料をボウルでよく混ぜ温かいアスパラも加えて混ぜる。 [3] 1が冷めたら食べやすい一口サイズに切り、2のキムチダレ加えて和える。白ゴマとごま油を加えて和える。 [4] 食べるまで冷蔵庫で冷やしてデキアガリ。