大根や里芋、ごぼうなどの野菜がゴロゴロ入った栄養価の高い汁物、けんちん汁♪煮干しを入れることがポイント✨
また、味に深みを出すために2種類の出汁を使ってみたらとても美味しかったです☺️
これからの時期、秋野菜を入れても美味しい美味しくいただけるかと思います！🍁
大根
300g(1/3本)
にんじん
1本
しいたけ
6個
里芋
5〜6個(300g)
ごぼう
70g
こんにゃく
220g
木綿豆腐
350g
煮干し
7尾
青ねぎ
適量
サラダ油
大さじ3〜4
白だし汁
450ml (白だし:大さじ3)
和風顆粒だし汁
200ml (和風顆粒だし:小さじ1/2 )
醤油
大さじ3
塩
ふたつまみ
手順
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鍋に油をひき、大根、にんじん、ごぼう、里芋、椎茸、こんにゃくを入れて、全体に油が馴染むまで炒める。
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全体に油が馴染み、十分に炒めたら、豆腐をちぎりながら加える。
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だし汁2種と煮干しを加えて、野菜が柔らかくなるで10〜12分程煮る。
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最後に醤油、塩を加えて、味を調える。
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器に盛り付けて、ネギを散らして、完成♪
投稿者からのコメント
煮干しの出汁もしっかり抽出されて、煮干し含めて計3種類の異なる出汁が合わさることで旨味の相乗効果が生まれます☺️✨
根菜は栄養豊富！とても身体が温まります✨野菜の旨味が感じられます🥺お好みの野菜を入れてみてください♪
けんちん汁は元々お寺で振舞われていた精進料理で、肉を使わない野菜だけの具材が正統派と言われています。けんちん汁は野菜を油で炒めてから出汁を加えるのが特徴で、油が貴重な昔は収穫期くらいにしか食べられなかったそうです。今では郷土料理として那須に根付き、汁だけでなくうどんなどを入れて食べられてもいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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