かき(むき身)や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 123kcal
・たんぱく質 8.7g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 42g
材料 (4人分)
かき(むき身)
12粒
片栗粉
適量
木綿豆腐
1/2丁
大根
100g
にんじん
30g
ごぼう
30g
里いも
2個
[A]水
5カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1/2
合わせみそ
60g
酒
大さじ1
小ねぎ・観音ねぎ
1本
レモンの輪切り
2枚
料理を安全に楽しむための注意事項 -
(1)かきはふり洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。豆腐はふきん、またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。
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(2)大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは薄切りにして水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて輪切りにし、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
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(3)観音ねぎは小口切りにし、レモンは半分に切る。
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(4)鍋にA、(2)の大根・にんじん・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで10~15分煮る。
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(5)(1)のかき・豆腐を加えて3分ほど煮、みそを溶かし入れ、酒を加えてひと煮立ちさせる。
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(6)器に盛り、(3)の観音ねぎ・レモンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。