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大根とカキの味噌けんちん汁

大根とカキの味噌けんちん汁

かき(むき身)や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 123kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 42g

材料 (4人分)

  • かき(むき身)
    12粒
  • 片栗粉
    適量
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 大根
    100g
  • にんじん
    30g
  • ごぼう
    30g
  • 里いも
    2個
  • [A]水
    5カップ
  • [A]「ほんだし」
    大さじ1/2
  • 合わせみそ
    60g
  • 大さじ1
  • 小ねぎ・観音ねぎ
    1本
  • レモンの輪切り
    2枚
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:20分
  • (1)かきはふり洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。豆腐はふきん、またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。
  • (2)大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは薄切りにして水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて輪切りにし、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
  • (3)観音ねぎは小口切りにし、レモンは半分に切る。
  • (4)鍋にA、(2)の大根・にんじん・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで10~15分煮る。
  • (5)(1)のかき・豆腐を加えて3分ほど煮、みそを溶かし入れ、酒を加えてひと煮立ちさせる。
  • (6)器に盛り、(3)の観音ねぎ・レモンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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