たたきサーモンとオリーブのレモンマリネ

材料（2人分[20分]） サーモン（刺身用・柵） 200g ほたて（刺身用） 4個 たまねぎ 1/4個 レモン 1/8個 ブラックオリーブ 20g にんにく 1片 塩 少々 こしょう 少々 オリーブ油 大さじ2 イタリアンパセリ お好みで ■【A】 酢 大さじ2 レモン汁 小さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 あらびき黒こしょう 少々 ガーリックオイルでさっと焼いたサーモンのたたきに、ブラックオリーブやレモンを合わせて彩り豊かなマリネにアレンジ☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、サーモンです。 [2] たまねぎは薄切りにして水にさらす。レモンは薄いいちょう切りに、ブラックオリーブは輪切りにする。にんにくは薄切りにする。 [3] ほたては厚みが半分になるようにそぎ切りにする。サーモンは塩、あらびき黒こしょうをふる。 [4] フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったら取り出す。 [5] <4>のフライパンを中火に熱し、サーモンを入れ、全面をさっと焼いて取り出す。粗熱が取れたら、そぎ切りにする。 [6] ボウルにフライパンに残ったオイル、【A】を入れて混ぜ、全ての材料を加えて混ぜ合わせる。 [7] 器に<6>を盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らす。 ■コツ・ポイント にんにくチップは弱火でじっくり火を通すとカリッと仕上がります。サーモンは表面をさっと焼くことで香ばしさとレアな食感を楽しめます。ブラックオリーブの食感とレモンの酸味がアクセントになり、お酒にもよく合います◎ ■このレシピの生い立ち 脂の乗ったサーモンの表面をさっと焼いてたたきにし、レモンやブラックオリーブを組み合わせてイタリアン風のマリネにアレンジしました♪